2022/03/01
植物工場の栽培管理を担う技術者のために、植物生理学の立場から野菜栽培の基礎的な事項について解説した小冊子を作成した。以下に目次を示す。ご希望の方に無料で配布しますので、住所・氏名等を記入の上、当社あてお申し込みください。なお部数に限りがありますので、ご承知おきください。
（株）エコタイプ次世代植物工場 代表取締役
京都府立大学名誉教授
竹葉 剛
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植物工場技術者のための基礎知識
目次
はじめに ………………………………………………………………………………………… 4
1 養液栽培は土壌栽培と原理は同じ ……………………………………………………… 5
（1）植物の成長に関する研究の歴史
（2）水耕栽培法の確立
（3）有機農法とは何か
2 健康に資する野菜とは ………………………………………………………………… 6
（1）ヒトはなぜ野菜を食べる必要があるのか
（2）抗酸化成分
（3）ビタミン
（4）ミネラル
（5）食物繊維
（6）農薬の問題
（7）残留硝酸塩の問題
3 養液の作り方 …………………………………………………………………………… 8
（1）植物の必須元素
（2）養液を作成する際に留意すべき事項
（3）標準的な養液作成法
（4）成長を支えるミネラル類
（5）マグネシウムによる発育促進
（6）低窒素栽培法
（7）養液中の溶存酸素濃度の管理
4 種子発芽・苗育成の管理 …………………………………………………………… 24
（1）種子の構造
（2）種子発芽
（3）苗育成
5 光合成 ………………………………………………………………………………… 30
（1）光合成の概要
（2）光化学系と光合成色素
（3）野菜生産に必要な光源
（4）CO2 濃度
（5）硝酸還元
（6）緑化
（7）光呼吸
6 野菜と水 ………………………………………………………………………………… 37
（1）気孔の開閉
（2）蒸散
7 植物の成長を支えるしくみ …………………………………………………………… 39
（1）植物体内の物質移動
（2）糖の転流
（3）養液組成による光合成産物の制御
（4）果菜類、根菜類の成長管理
（5）形態形成の光
8 野菜類の花芽形成 ……………………………………………………………………… 47
（1）植物の基本形
（2）野菜の生活環
（3）花芽
（4）花芽形成に影響する要因
（5）イチゴの花芽形成
（6）貯蔵器官の形成
9 健康に役立つ成分の増強法 …………………………………………………………… 50
（1）抗酸化成分
（2）ビタミン
（3）ポリフェノール
（4）香気成分
（5）糖度の高い野菜
（6）e-スーパー健康野菜
10 栽培装置 ………………………………………………………………………………… 59
（1）光源
（2）養液管理
（3）養液管理に必要な測定器機類
（4）栽培の自動化
11 植物工場の環境管理 …………………………………………………………………… 61
（1）昼夜サイクル、温度・湿度の管理
（2）CO2 濃度管理
（3）水の管理
（4）衛生管理
（5）環境管理
12 生育障害等への対処法 ……………………………………………………………… 63
（1）生育障害と病気との区別
（2）チップバーン
（3）塩素と窒素の化合物による生育障害
（4）葉の黄化
13 根菜類・果菜類の栽培技術 ………………………………………………………… 65
（1）薬用ニンジン
（2）ジャガイモ
（3）果菜類
（4）牧草
14 収穫後の野菜の鮮度維持 ………………………………………………………… 69
15 植物工場の未来 ………………………………………………………………………… 69
（1）植物工場では野菜の品質を極限にまで向上できる
（2）植物工場では野菜生産の効率を大幅に高められる
（3）地球温暖化が進行すれば、農業生産の一部は植物工場へと移行する
16 エコタイプ次世代植物工場 ………………………………………………………… 71
（1）地球温暖化の進行予測
（2）地下水に依存する農業は持続可能ではない
（3）乾燥が進めば水の循環再使用が必要
（4）自然エネルギーを活用する
（5）将来は「エコタイプ次世代植物工場」が農業生産の重要な柱となる
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